Des épices en cuisine eBook

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DESCRIPTION

Anis vert, badiane, cardamome, fenugrec, fève tonka, gingembre, paprika, poivre, raifort, réglisse, safran, ras-el-hanout, tandoori, thym, vanille... Les épices et les herbes déterminent souvent la saveur finale de nos plats, mais nous avons parfois du mal à les cuisiner, parce qu'elles sont délicates et difficiles à doser. Avec Des épices en cuisine, Benoît Molin et Jean-François Bidon nous proposent d'apprendre à bien préparer ces condiments en 80 recettes et 40 épices cuisinées en salé ou en sucré. Des recettes inventives et savoureuses pour apprécier les épices et les herbes de nos marchés brochettes de coquilles Saint-Jacques à la badiane et au poireau, croustillants d'aile de raie à la mangue et au fenugrec, îles flottantes à la réglisse et aux spéculoos,banane piquée à la cannelle et flan au coco, fagotins de mangue au safran...

INFORMATION

ISBN
9782830708462
TAILLE DU FICHIER
4,20 MB
AUTEUR
Benoît Molin
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La cuisine des épices - 179 photos - Shopping & retail

Опубликовано: 8 мая 2014 г. L'utilisation des fines herbes et épices en cuisine.

Mes meilleures recettes indiennes faciles et rapides

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